約 14 年間本場フランスでフレンチを学び表現し続けたシェフが、フレンチとラーメンを融合! こだわりの味は、愛媛県宇和島産の鯛をふんだんに使用し作り上げた濃厚なスープと、スープに合うように開発されたこだわりのちぢれ麺。ラーメンの種類によって麺の太さも変えています。付け合わせの豚チャーシューと低温調理鶏チャーシューもこのスープに合うように開発し、フレンチならではの、バルサミコ酢をかけて完成。それぞれの素材の絶妙なバランスにより恋し鯛の逸品が生まれます。